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Les plus belles recettes de la cuisine gasconne sont au menu

Confit de canard
La cuisine gasconne est une cuisine généreuse et conviviale. Photo par Evan Bench
La Gascogne se situe entre l'océan Atlantique, les Pyrénées et la rive gauche de la Garonne et de l'Ariège. C'est une région dont la cuisine regorge de traditions ancestrales et de produits du terroir d'exception aux saveurs incomparables.

Foie gras, magrets, confits, ails blancs, melons, fromages de brebis...Autant de délices qui nous donnent envie de passer à table sans plus attendre ! Plongez votre cuillère dans la garbure, cette savoureuse soupe à base de morceaux de légumes, dégustez les yeux fermés une belle assiette de poêlée gasconne et pour terminer, croquez dans une part de pastis landais. On n'est pas bien, là ?

Cuisine gasconne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de cuisine gasconne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine gasconne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade au confit de canard, légumes du marché
Salade au confit de canard, légumes du marché
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une entrée composée de canard confit (ou oie confit), de salade bien fraîche, craquante, de tomates, d'oeufs, de petits oignons et radis à la fois légère et très gourmande. Cette salade composée, pourtant si simple à préparer, est servie dans les meilleurs restaurants. Elle sera la compagne tant de la table familiale, d'invités que de la table champêtre, accompagnant des barbecues un brin gascon...
"Aïoli" aux noix
"Aïoli" aux noix
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
L’aillade gasconne est une sauce aux noix et à l'ail, rustique et savoureuse, souvent servie avec des crudités, des viandes froides ou des œufs. L'aillade Gasconne est originaire du Sud-Ouest de la France, elle était alors vendue à la criée dans les rues des villes dès le Moyen Âge.
Amanites de césar en carpaccio, magret fumé et melon de Lectoure
Amanites de césar en carpaccio, magret fumé et melon de Lectoure
cuisine en folie cuisine en folie
Envie d'oronges ou amanites de césar en carpaccio, magret fumé et melon de lectoure ? Découvrez cette recette de cuisine gasconne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tourteau gascon tradition de Pâques
Tourteau gascon tradition de Pâques
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Le tourteau gascon a une mie un peu dense mais la brioche est délicieuse et permet de commencer le petit déjeuner de Pâques dans la tradition. Elle peut être aromatisée à l’anis ou parfumée d’un mélange d’extrait d’eau de fleur d’oranger et de vanille.
Suprêmes de volaille farcis aux châtaignes et aux noisettes, sauce au Floc de Gascogne et pain d'épices
Dessert express pommes pruneaux crème de speculoos et Floc de Gascogne
Dessert express pommes pruneaux crème de speculoos et Floc de Gascogne
Gourmandise sans frontieres Gourmandise sans frontieres
Envie de dessert express pommes pruneaux crème de speculoos et floc de gascogne ? Découvrez cette recette de cuisine gasconne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pastis Gascon
Pastis Gascon
Popotte Popotte
Cette année, nous avons fêté le nouvel an avec les copains dans le Gers. Nous avons décidé de partir sur un menu local, garbure en plat et spécialité gasconne en dessert la croustade gersoise ou pastis gascon ! Ce dessert traditionnel est composé de pommes confites au beurre et flambées à l'armagnac. Je pensais que cela serait plus difficile que ça, finalement ce n'est rien à faire et c'est grave looké ! Plutôt fière de mon premier pastis gascon.
Croustade aux pommes
Croustade aux pommes
sharing cuisine sharing cuisine
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Croustade gersoise
Croustade gersoise
cuisine en folie cuisine en folie
Ou Pastis gascon. Un dessert de fête traditionnel Gersois (Gascogne).
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Tarte aux pommes façon croustade Gasconne
Tarte aux pommes façon croustade Gasconne
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Envie de tarte aux pommes façon croustade gasconne ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !
Omelette aux cèpes, à la persillade et ses petits croûtons
Omelette aux cèpes, à la persillade et ses petits croûtons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cuisine gascogne. A la belle saison des champignons on en profite pour les cuisiner sautés, en quiches, en gratins mais aussi tout simplement en omelette Gascogne… Dans cette version, on insère une persillade et on sert l'omelette cuite dans la graisse d'oie ou de canard avec des croûtons à l'ail. Une recette compatible avec un régime sans gluten.
Aiguillettes de canard sauce au foie gras
Aiguillettes de canard sauce au foie gras
cuisine en folie cuisine en folie
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Poêlée gasconne
Poêlée gasconne
Au Cochon Heureux Au Cochon Heureux
Une recette simple du terroir gascon qui plait à tous. Les gésiers confits sont tendres mais savoureux....un délice !
Omelette aux pommes de terre sarladaises
Omelette aux pommes de terre sarladaises
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ce plat emblématique de notre belle Gascogne est d'une simplicité enfantine à préparer. Ces pommes de terre sont tendrement cuites dans de la graisse d'oie ou à défaut de canard et assaisonnées de persil et d'ail. Sous cette forme, c'est un met complet avec quelques oeufs battus, jetés dessus, cuits baveux. Sans oeufs, les pommes de terre sarladaises agrémentera vos poulets rôtis, autres rôtis, vos viandes, vos confits d'oie, de canard.
Pastis landais - Pastis bourit
Pastis landais - Pastis bourit
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Un joli gâteau gascon, recette donnée par une amie du Gers. Pour le petit-déjeuner ou le goûter.
La Poêlée Gasconne
La Poêlée Gasconne
Certi'Ferme Certi'Ferme
Envie de goûter à la recette de la poêlée gasconne ? Cette recette de poêlée est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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